大西洋三文魚

大西洋三文魚
營養成分
每100克無骨三文魚的營養價值
能量:757千焦耳或181千卡(路里)
營養成份(克):蛋白質:18.4
脂肪:12,其中飽和脂肪:2.6,單一不飽和脂肪:5,多元不飽和脂肪:3.28,其中Omega 3(n-3):2.25,Omega 6(n-6):0.52,膽固醇:70毫克
碳水化合物:0
維他命:硫胺素:0.23毫克,核黃素: 0.1毫克,尼克酸:9.2毫克,B6:1毫克,葉酸:26微克,B12:6.2微克,A:30微克,D:12.5微克,E:1.3微克
礦物質:鈣:20毫克,磷:200毫克,鐵:0.8毫克,鎂:24毫克,鉀:330毫克,鋅:0.4毫克,硒:26微克

季節:保育法限制銷售野生三文魚的季節,但海洋養殖三文魚全年都有出售

長度:野生三文魚最長達5英尺

重量:可達100磅

別名

拉丁文:Salmo salar
英文:Atlantic salmon 
法文:SAUMON Atlantique
德文:Lachs

食用方式

三文魚可以新鮮或急凍方式切片、切塊或整條出售。三文魚魚柳可醃製、煙燻或熱煙燻,也可以煮、煎、烤,是上佳的炒菜和烤鍋食材。新鮮三文魚常常以魚生和壽司奉上。煙三文魚可與沙律、麵食等其他美食搭配食用。

大西洋三文魚

三文魚屬溯河產卵魚類,大多數時間生活在海洋裡,但會洄游至淡水產卵。在河流中生長兩到五年後,魚苗會發生變化,令其適合在海水養殖,這個過程被稱為銀化。魚苗一旦長成幼魚後,隨即離開河流進入大海。在海裡生活兩到四年後,三文魚會發育成熟,開始洄游到原生長的淡水河流產卵。

捕撈

三文魚現時主要由漁民捕撈。

養殖

挪威是發展三文魚養殖的先驅,自二十世紀七十年代在海洋養殖取得突破以來,挪威一直保持世界領先的大西洋三文魚生產商的地位。今日,三文魚約佔挪威魚類產品出口總值的50%。

營養價值

養殖三文魚是營養佳品,含有Omega-3脂肪酸、豐富的脂溶性維他命A和D。有關更多營養資料,請瀏覽www.nifes.no/sjomatdata