鯖魚

鯖魚
營養成分
每100克無骨鯖魚的營養價值
能量:891千焦耳或213千卡(路里)
營養成份(克):蛋白質:17.6
脂肪:16,其中飽和脂肪:3.5,單一不飽和脂肪:6.5,多元不飽和脂肪:4.4,其中Omega 3(n-3):2.9,Omega 6(n-6):0.5,膽固醇:75毫克
碳水化合物:0
維他命:硫胺素:0.15毫克,核黃素:0.33毫克,尼克酸:11.3毫克,B6:0.7毫克,葉酸:1微克,B12:5.5微克,A:40微克,D:3.9微克,E:1.3毫克
礦物質:鈣:28毫克,磷:305毫克,鐵:1.2毫克,鎂:28毫克,鉀:255毫克,鋅:0.4毫克,硒:25微克

季節:四月至十一月

產地:斯卡格拉克海峽、北海和南挪威海

長度:15至25英寸

重量:6.5磅

別名

拉丁文:Scomber scombrus
挪威文:Makrell
法文:Maquereau
德文:Makrele

食用方式

鯖魚可以新鮮或急凍方式切塊和整條出售。鯖魚可以多種方式食用,包括熱煙燻、冷煙燻和胡椒煙燻鯖魚,還可製成罐頭。新鮮的鯖魚可以煎、煮或烤並適合醃製。將煎鯖魚配上幼滑忌廉汁是知名美食。

鯖魚

鯖魚是遊速快魚類,在夏季成群結隊地在沿岸淺水灘、斯卡格拉克海峽、北海和南挪威海集結。壽命最長可達20年,主要以幼鱈魚、鯡魚和西鯡等小魚為食。

鯖魚在長到大約三或四歲時發育成熟。這時,鯖魚會向愛爾蘭西部和西南部的產卵場遷徙,並在三月產卵。

捕撈設備

捕魚主要在夏季進行。捕撈船舶大小不同,由岸上使用網和拖釣線的小船到使用漁網的大型遠洋船舶。挪威漁船每年可捕獲140,000至160,000噸鯖魚。

營養價值

春季的鯖魚的脂肪含量較低(約3%),而秋季的鯖魚可能含有高達30%的脂肪,包括大量Omega 3脂肪酸。此外,鯖魚含有豐富維他命D和B12。有關更多營養資料,請瀏覽www.nifes.no/sjomatdata